發粉及酒石酸

發粉(Bakingpowder)的種類很多,
可以參考以下網站:

http://content.edu.tw/vocation/food_production/tn_ag/food1/2-6.htm

酒石酸（Tartaric Acid）
http://en.wikipedia.org/wiki/Tartaric_Acid

看看wiki 怎麼說, 還是英文內容詳細些.